Làm món gà sốt Teriyaki kiểu Nhật

Tìm kiếm ngay sản phẩm

Enter your search

Làm món gà sốt Teriyaki kiểu Nhật

Sốt teriyaki là nước sốt truyền thống của Nhật bản đã nổi tiếng trên toàn thế giới, có thành phần gồm nước tương, rượu nấu ngọt mirin và một số thành phần khác, giúp món ăn có màu sắc sáng bóng bắt mắt và vị mặt ngọt đặc trưng. Dưới đây đầu bếp Saito sẽ giải thích một số điều cơ bản khi nấu ăn với nước sốt này qua món gà sốt teriyaki

Thành phần (2 người ăn)

500 g thịt gà đùi

1/2 bông cải xanh

Muối

Ót bột Sansho

1 muỗng canh dầu thực vật

Để làm nước xốt teriyaki (xem thêm):

2 muỗng canh nước tương

2 muỗng canh rượu nấu sake

3 muỗng canh mirin

Cách làm

1. Lấy một đùi gà, lọc bỏ xương và gân

2. Cắt riêng phần đùi trên và đùi dưới, sau đó cắt thành các miếng vừa ăn

3. Cho vào một bát to các thành phần để làm nước sốt, sau đó cho thịt gà vào trộn đều, để khoảng 10 phút cho thịt ngấm đều. Việc này có tác dụng làm cho thịt mềm hơn và đủ vị khi nấu (marinade).

4. Cắt bông cải xanh thành các miếng vừa ăn, đun chín trong nước sôi có cho một ít muối. Khi rau chín, chuyển ngay qua nước lạnh, sau đó để cho ráo nước (việc này giúp giữ được màu xanh của rau).

5. Lấy gà ra khỏi nước sốt, phần nước sốt giữ lại để dùng sau.

6. Tra dầu vào chảo, đun nóng. Cho gà vào chiên, phần da xuống phía dưới, đun ở nhiệt độ trung bình

7. Sau khi phần da ngả màu nâu, lật mặt miếng thịt và giảm nhiệt độ, chiên tiếp trong 3 phút

8. Cho nốt phần nước sốt còn lại vào chảo, đun nhỏ lửa trong khoảng 3 phút. Sau đó cho gà ra và tiếp tục đun phần nước sốt cho đên khi cô đặc lại là được.