Mỳ Soba Okinawa

Tìm kiếm ngay sản phẩm

Enter your search

Mỳ Soba Okinawa

Mỳ Soba Okinawa có phong cách riêng, khác với các món mỳ soba truyền thống của Nhật bản. Nó có sợi mỳ dầy gần giống với mỳ udon, trong khi nước dùng lại giống với mỳ ramen hơn. Phần trang trí topping thường gồm cá, thịt lơn, gừng muối và hành thái nhỏ.

Xem thêm wiki

Thành phần (cho 2 người)

1 kg thịt lợn bụng tươi

200 g mì soba Okinawa tươi

hành lá xắt nhỏ

Để làm nước hàng tạo mầu cho thịt lợn, cần có:

200 ml awamori (hoặc rượu sake nấu)

400 ml nước

nước tương 100 ml

đường 1/2 muỗng

4 muỗng canh mirin

2 muỗng canh mật ong

3 lát gừng

Để làm nước súp, cần các thành phần sau:

nước 1 L

cá bào sợi to

nước tương 2 muỗng canh

1 muỗng cà phê muối

đường 2 muỗng cà phê

Ngâm gừng với:

100 g gừng xắt lát mỏng

100 ml giấm sushi

100 ml giấm

Hướng dẫn

1. Chuẩn bị ngâm gừng: ướp gừng xắt lát mỏng trong hỗn hợp giấm sushi và giấm gạo trong ít nhất 15 phút. Khi gừng chuyển màu hồng nhạt, thái thành sợi vừa đủ dùng.

2. Đặt miếng thịt lợn vào nồi nồi áp suất, đổ nước ngập miếng thịt và bắt đầu đun cho nước sôi. Khi nước bắt đầu sôi, giảm nhiệt độ và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 20 phút.

3. Sau bước trên, làm mát nồi áp suất bằng nước lạnh từ vòi nước, sau đó mở vung, lấy miếng thịt lợn ra, rửa lại bằng nước sạch, rồi thái thành từng lát mỏng 3cm vừa ăn.

4. Rửa sạch nồi áp suất. Đặt thịt lợn thái lát lại trong nồi áp suất cùng với gừng thái lát, sau đó thêm đường, nước tương, mật ong, mirin, nước và sake nấu. Đậy nắp và đun sôi, sau khi sối giảm nhiệt độ và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 10 phút.

5. Để làm nước dùng, bạn có thể dùng cá bào sợi to, đun sôi nước và sau khi nước ngừng sôi, cho cá bào vào ngâm trong 2 phút, sau đó dùng khăn vắt và lọc để lấy nước dùng dashi. Bạn cũng có thể có nước dùng dashi bằng cách cho trực tiếp bột cá hạt hondashi mua tại các siêu thị đồ Nhật. Thêm nước tương, đường, và muối vào nước dùng dashi. Xem thêm